提起西班牙菜，有相同无论如何也不能疏忽的美食代表便是甘旨又实在的西班牙海鲜饭。作为西班牙菜肴中的惊叹号！连锅上桌后浓郁扑鼻的撩人海鲜香气加上黄澄澄吸足了高汤精华的米粒，以及装点在米饭中花花绿绿的多样食材，光是看着哈喇子就流一地了！

  西班牙海鲜饭在西语里写作“Paella”， 其实便是某种平底锅的意思这种锅有一对儿双耳朵，是平底浅口的大圆铁锅，深度一般不超越五公分。从前的瓦伦西亚人用这种锅烩制米饭，参加肉类、海鲜等食材，做成暖洋洋香馥馥的农家大锅饭。

  而“Paella”被直接翻译成“海鲜饭”，其实便是有误区的，西班牙有N种不同的Paella，有海鲜饭、蔬菜饭、兔肉饭、蜗牛饭blablabla...可是最标准的海鲜饭叫做“paella de marisco”，可由于“海鲜饭”太红了，成了Paella宗族的大师兄，所以人们就简略粗犷地把“Paella”翻译成了“海鲜饭”。假如有童鞋在西班牙餐厅对服务生说来一份Paella，上来的有很大的可能性是一份鸡肉饭或许兔肉饭，这时我们必需求淡定，由于最传统的Paella底子不加海鲜，只要鸡肉罢了

  相传，Paella最早源于西班牙语的“para ella”（意为“为了她”）。在一个风光秀丽的小渔村里，一位年青的预渔夫想为辛劳的妻子烹制一道照料，惋惜他不会煮饭，就只能把打捞上来的海鲜，混着米饭和香料一块儿丢进锅里乱煮，谁料到出锅后那滋味却美翻了天，所以这道菜便飞速流传开来，遍及整个西班牙、欧洲，以及全世界。

  在今日，关于西班牙男人来说，能在周末给妻子精心做上一份“为了她”的海鲜饭，那真是浪漫备至！

  以上是一个童话般美丽的传说，据实在记载海鲜饭的真实起源地是瓦伦西亚大区的Albufera湖边。

  在曩昔，那里的居民代代靠打鱼为生，人们站在烟霭旋绕的码头，看很多船舶动身，渔夫挥别彼岸顶风送别的妻子，小舟逐渐消失在朦胧的水平面......19世纪中期的某一天，Albufera湖边耕耘的几位农民在午休时刻偶尔在野地里生起了柴火，架上了平底锅，放入了一袋米，又趁便添入了其时最廉价的肉类---蜗牛，再拔了些新鲜蔬菜混入其间熬煮，没过多久，咕嘟咕嘟冒着热气的世界上榜首份Paella就做成了！

  后来，农民们又脑洞大开地在原始Paella里放进了鸡肉、兔肉，山菇、腊肠......这道大锅饭便像细胞分裂般不可收拾地在瓦伦西亚发展起来，再后来才有人放进了墨鱼、牡蛎、虾子，变成了真实意义上的“海鲜饭”，时至今日，世界上已有300多种Paella了！

  作为好吃到人神共愤的重量级美食，西班牙海鲜饭天然需求丰厚的食材和高明的烹饪技巧了，可是其间有三样做海鲜饭时必不可少的资料或道具：

  用这种锅能让水汽更快的蒸腾，一起让米饭大面积地触摸锅底，假如做得成功，在海鲜饭的底部会有一层金黄酥脆的焦米，吃起来那叫一个唇齿留香！

  想要做出口感最棒的西班牙海鲜饭，必定要挑选米粒完好又略有嚼头的米粒，不能用南边丝苗米这种软米，而西班牙米、寿司米或是东北大米这些吸水性好的米都是不错的挑选，这样才能够让鲜香诱人的汁液彻底浸入丰满的米粒中去~

  藏红花肯定是西班牙海鲜饭里的魂灵香料，不只能给米饭带来绕舌三日的特别香气，烹调过程中也能让米粒变成金灿灿的色彩，颜值立刻再升一级！

  说了这么久，又是锅又是米的，假如不教教我们这超甘旨海鲜饭是咋做的，也实在是太拉仇恨了~ 已然现已知道西班牙海鲜饭有N多种，那么就教我们一道最经典的recipe吧！

  米150g，鱿鱼半只150g，扇贝5只，大虾4只，贻贝200g，红甜椒1个，西红柿2个，洋葱半个，藏红花1小撮，蒜头2瓣，青豆1小把，辣椒粉1小勺，白葡萄酒100ml，高汤400ml，欧芹1小把，柠檬1个，现磨黑胡椒适量，海盐适量......

  1.先把虾子去虾线，扇贝肉和贻贝冲刷洁净，鱿鱼去内脏跟软骨，片去赤色表皮后切成小块，这些海鲜准备好后沥干放在一边~

  2.洋葱、甜椒、西红柿和欧芹都洗净切成小丁，蒜头压成蒜蓉；高汤倒进煮锅小火加热待用。

  3.平底锅内倒一点橄榄油，中火炒香洋葱3分钟直至通明，放入蒜蓉略炒十几秒钟。

  4.放入西红柿、甜椒和欧芹炒两分钟至西红柿出汁甜椒变软（能够留一点蔬菜最终摆盘装饰用噢）~

  6.倒入葡萄酒，等酒气蒸发后倒入高汤，汤面要刚刚浸过米粒，参加盐和黑胡椒调味。

  10.开盖把饭和海鲜翻匀，最终转大火最终加热3分钟就能够出国啦，用方才的蔬菜摆盘会更有卖相噢~

  比及那一盘金黄的米饭出锅，初尝一口，便登时觉得满口鲜香四溢，扇贝在唇齿间流出鲜美的肉汁，整张嘴里都浸满了一种“地中海的滋味”，几乎好吃到飞起来！

  如此让人魂牵梦绕的西班牙海鲜饭天然是誉满天下，作为西班牙的“国饭”，Paella与法国蜗牛和意大利面齐名，为西方三大名菜之一。

  海鲜饭在西班牙人心中的位置是无法代替的，无论是居家晚餐仍是野外集会，海鲜饭都是他们的首选。

  2001年在马德里，人们乃至破纪录地制作了一锅直径21米宽的海鲜饭，一共使用了6000公斤的米、12000公斤的肉以及1100公升的橄榄油，足满足11万人吃的份量......这样的大手笔足以证明Paella在西班牙心目中的神级位置!

  喜欢海鲜饭的不只是西班牙人，它的身影还常在各种美剧里呈现，在《失望主妇》榜首季的榜首会集，性感主妇Gabrielle带了自己做的西班牙海鲜饭，家家户户都狂爱这道地中海风味的美食。

  假如自己无法做出那么正宗的西班牙海鲜饭，吃货们最关怀的问题是该去哪里吃到这种美食。其实，西班牙海鲜饭遍及世界各地巨细餐厅，假如说是最闻名的那几家，你就必定不能够错失这些当地~

  这家店在西班牙最为闻名，慕名而来的国内外吃货很多，这儿也供给住宿，酒店与饭馆是一家。

  巴塞超有名的一家餐厅，主打便是海鲜饭，店里的装饰都是怀旧复古风，在这儿，能够手指悄悄击打木质桌面，细细品味一杯白葡萄酒，等待着与那盘热火朝天的海鲜饭的相遇。

  作为一间米其林餐厅，其滋味和人气天然无需多说，在Tripadvisor上被评为巴黎最好吃的海鲜饭餐厅。

  这家店内的装饰十分有温馨的感觉，毗连商业街，你能够一边品味甘旨的海鲜饭大餐，一边看窗外车来人往，享用一个惬意的午后！

  十分正宗的西班牙餐厅，环境高端大气。这儿的主厨都是西班牙人，所以你能够吃到十分正宗的海鲜饭噢。

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