许多顾客喜爱用铁锅炒菜，但对铁锅的质量辨别、选购留意点等缺少了解，在购买铁锅时，可以终究靠以下四个方面来挑选优质产品：

  1.尽量挑选出正规大型的商场超市购买。品牌产品根本质量定心牢靠、安全定心，切忌购买“三无产品”或上门推销的产品。

  2.看锅面是否润滑，但不能要求润滑如镜。因为铸造工艺所造成的，铁锅都有不规则的浅纹。正常的情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得润滑。有疵点、小凸起部分的一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑对锅的质量损害较大，特别是一些用石墨填充的凹坑，质量更差，不宜购买。此外，关于十分轻的铁锅也需谨慎。

  3.厚薄不均的锅慎购。购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击。锅声越响，手感振荡越大者越好。

  4.锅上有锈斑的不一定便是质量欠好。有锈斑的锅阐明寄存时间长，这样锅内部安排能更趋于稳定，初用时不易裂。《我国质量技能监督》